Descripción
La industria del canal formado por hoteles, restaurantes y catering (HORECA) aporta un 40% al PIB, 700.000 trabajos directos y alrededor de 1.000.000 de trabajos indirectos. Estos datos seguramente se van a modificar post pandemia, pero la necesidad de contar con mejores herramientas en la gestión de alimentos y bebidas se hace cada vez más urgente.
El Diplomado en Operaciones en Gestión de Alimentos y Bebidas de Universidad de Las Américas tiene como objetivo entregar al participante herramientas de planificación, gestión y control del negocio gastronómico, que le permitan el adecuado manejo de los resultados de la empresa. Además, contribuye a la capacitación de profesionales de la gastronomía con sólidos conocimientos en nuevas herramientas que permitan sustentar la existencia y el crecimiento del negocio de manera integral.
¿A quién va dirigido?
Este programa está dirigido a profesionales del área de Negocios Gastronómicos, empresarios del rubro, administradores hoteleros y de restaurantes, jefes de casinos, emprendedores que se interesen en iniciar un negocio gastronómico, estudiantes y/o egresados de Gastronomía que quieran complementar sus estudios y/o explorar nuevas áreas dentro del rubro gastronómico.
Lugar donde se imparte
Campus Providencia.
Preguntas Frecuentes
El diplomado tiene como objetivo entregar herramientas de planificación, gestión y control del negocio gastronómico, permitiendo un manejo adecuado de los resultados de la empresa. Además, busca capacitar a profesionales de la gastronomía con sólidos conocimientos en nuevas herramientas para sustentar el crecimiento integral del negocio.
Este programa está dirigido a profesionales del área de Negocios Gastronómicos, empresarios del rubro, y administradores hoteleros y de restaurantes. También incluye a jefes de casinos, emprendedores interesados en iniciar un negocio gastronómico, y estudiantes o egresados de Gastronomía que deseen complementar sus estudios.
Los contenidos cubren el control y gestión de hoteles y restaurantes, la gestión en operaciones de alimentos y bebidas con foco en finanzas, y cocinas de grandes procesos y nuevas tecnologías, incluyendo higiene y seguridad. También se aborda el liderazgo en empresas de alimentos y bebidas, reconociendo nuevas tendencias y manejo de equipos.
Para aprobar el diplomado, tú debes obtener una nota mínima de 4,0 en cada una de las asignaturas. Adicionalmente, se exige un porcentaje mínimo de asistencia del 65% en cada una de ellas.
El diplomado se imparte en modalidad semipresencial en el Campus Providencia, ubicado en Av. Manuel Montt 948. Las clases son los lunes, martes y miércoles de 19:00 a 22:00 horas, iniciando en septiembre de 2026 y finalizando en noviembre de 2026. Tiene un total de 135 horas, incluyendo 105 de instrucción docente y 30 de trabajo personal.
